Girolomoni

Girolomoni är ett ekologiskt kooperativ bestående av hängivna, småskaliga bönder från mellersta Italien. Runt sin bas i bergen runt klostret Montebello utanför Urbino har de slagit sig samman för att göra en av världens bästa pasta. Girolomoni har en egen helt ekologisk pastafabrik högt uppe i bergen. Tack vare läget tar man källvattnet uppströms från alla andra odlingar och fabriker. Girolomoni odlar även själva flera vetesorter.

Pastan tillverkas i liten, begränsad mängd och är avsedd endast för special-, delikatess- och ekologiska butiker. De stora kedjorna göra sig icke besvär. Vi är därför oerhört tacksamma och stolta över att kunna erbjuda några av Girolomonis pastasorter. 

Girolomoni tillverkar pasta av flera olika vetesorter och i flera former;

• Grano Duro – ekologiskt odlat durumvete (finns även som fullkornspasta).
• Senatore Cappelli – ekologiskt odlat ursprungligt vete - ”The father of Durum wheat”.
• Graziella RA – Unikt för Girolomoni. Ekologiskt odlat vete med anor från antika Egypten.

Samtliga Girolomoni-pasta är långtidstorkade i låg temperatur för att behålla näringsämnena och skapa härlig spänst. I tillverkningen används gamla klassiska bronsformar som ger pastan en ruggad, matt och lite sträv yta som är optimal för att ta upp såser och smaker.

Girolomoni erbjuder även ekologiskt odlad och producerad olivolja, balsamvinäger, tomatsåser, ris och olika bönor.