Tapenade

Tapenade – en klassisk delikatess från Provence! Tapenade är en smakrik sydfransk sås gjord på finhackade oliver, sardeller, kapris, vitlök och olivolja. Namnet “tapenade” kommer från det provensalska ordet tapena, vilket betyder kapris, och det är just dessa ingredienser som tillsammans skapar den distinkta och rika smaken. Denna medelhavsdelikatess är särskilt populär i södra Frankrike, där den ofta serveras som en hors d’œuvre på kanapéer, baguetter eller ciabatta, eller som dipp tillsammans med grönsaksstavar. Tapenade kan även användas som fyllning i filéer eller förhöja andra rätter med sina djupa smaker.

Tapenade har anor som sträcker sig tillbaka till antiken, och det finns belägg för olivröror redan under romartiden. Den första moderna versionen av tapenade, så som vi känner den idag, sägs ha skapats 1880 av kocken Meynier på restaurangen Maison Dorée i Marseille. Ursprungligen bestod den av kapris och svarta oliver, smaksatt med sardeller, tonfisk och olika kryddor.

Ingredienser och smakupplevelse
Basen i en traditionell tapenade är oliver, ofta svarta, som stöts eller hackas fint och blandas med kapris. Den krämiga konsistensen uppnås genom att långsamt tillsätta olivolja. För en extra smakdimension kan tapenade kryddas med citron, vitlök, sardeller, örter som basilika, timjan och rosmarin, samt ibland en skvätt cognac.

Hos Delitea hittar du tapenader som är perfekta att njuta av på en enkel bit bröd eller som tillbehör till dina favoritmåltider. Ge dina rätter en touch av Provence med denna delikata sås, gjord med de finaste ingredienserna och ett hantverk som bevarats genom generationer.