Quinoa

Quinoa, eller mjölmålla som den också kallas på svenska, är en gammal kulturväxt som har sitt ursprung i Sydamerikas högländer. Quinoa växer vilt i Anderna och har i tusentals år varit en viktig näringskälla för ursprungsbefolkningar i regionen. Denna näringsrika ört är känd för sina små frön, som är rika på aminosyror och mineraler, och framför allt helt glutenfria.

Det finns flera olika färger och varianter av quinoa, där de vanligaste är vit, röd och svart. Varje variant har sin unika smak och textur, vilket gör quinoa till en utmärkt ingrediens för att variera i matlagningen. Utöver dessa finns det även mer ovanliga sorter som blå quinoa. En nära släkting till quinoa är canihua, som också är ätlig och har liknande näringsvärden.

Quinoa passar perfekt i allt från sallader och grytor till vegetariska rätter, och den kan med fördel användas som ett nyttigare alternativ till ris eller pasta. Tack vare sin förmåga att absorbera smaker fungerar den även som ett utsökt tillbehör till grillat kött eller fisk. Med sin höga näringsprofil och sitt breda användningsområde har quinoa snabbt blivit en populär ingrediens i svenska hem – både gott och nyttigt!