La Dalia

Provinsen Extremadura är fortfarande centrum för produktionen av pimentón och speciellt La Vera har de bästa förutsättningarna för odling eftersom området har ett unikt mikroklimat med heta somrar, kalla vintrar och bördig jord. Därför är La Vera känt som platsen där den finaste och bästa pimentón - som lokalt kallas det röda guldet - tillverkas. Och den tillverkas fortfarande enligt den ursprungliga metoden. Här hittar du inga industriella torkhus med datorstyrda temperatur- och luftfuktighetskontroller. Det är en hantverkstradition som går i arv från generation till generation, som hos José Maria Hernandez, ägaren av familjeföretaget La Dalia. Företaget grundades för 100 år sedan och är känt som en av de allra bästa producenterna i området.