Malmö Vinägerfabrik Björksavsvinäger Eko 195ml

Björksaven tappas från Vångaberget i Norra Skåne i mars när dagstemperaturerna ligger runt 8–10 grader, då är den som bäst. Malmö Vinägerfabrik har valt ut en markägare som tar hand om träden på ett skonsamt sätt och tappar i söderläge. Mycket av deras marker är dessutom ekologisk.

"Först fermenterar vi med honung och lite socker. Björksaven innehåller nämligen inte tillräckligt med stärkelse för att vi ska få upp alkoholenhalten till 6%. Sockret omvandlas till etanol som sedan omvandlas till ättiksyra-bakterier, en så kallad dubbelfermentering. Viss fällning kan förekomma och med tiden utvecklas en vinägermoder. Detta är helt naturligt och är tecken på hög kvalitet. Det blir en balanserad och mild vinäger med toner av honung och mandel. Vi gör den givetvis ofiltrerad och opastöriserad."

Använd björksavsvinäger för att lägga in grönsaker eller ge en fin karaktär till dina sallader och dressingar.

• Råvara Björksav, socker, lindshonung, jäst och vinägerkultur.
• Syra 5%
• Förvara din vinäger i rumstemperatur.